Bonito del Norte en A.O.V.E (En tarros de cristal)

Lo prometido es deuda, aquí os dejo el bonito en botes de cristal, tal como lo llevo haciendo muchos años y nunca lo había subido, esas cosa que piensas que no van a cuajar y la verdad tengo que decir que no he vuelto a comprar, salvo que se me termine antes de hacer mas, pero ya procuro yo hacer bastante jejeje, porque como digo en la receta, lo peor es aguantar al menos tres meses en poder probarlo, ya que entre tres y seis meses es lo ideal para que el bonito se enamore del aceite 😃 Este es de últimos del  verano pasado, ya que siempre espero a final de temporada que se pone mejor de precio (5 euros kilo) y aún me quedan unos cuantos botes antes de hacer mas.

Ingredientes

1 bonito de unos 7- 8 Kilos

1 cebolla,2 hojas de laurel

Sal.100 gr por litro de agua

Preparación

Decidle a vuestro pescadero o pescadera, que os limpie y quite las espinas al bonito, eso facilitará mucho la labor

Ponemos en el fuego una olla grande con bastante agua y sal (100 gramos por litro de agua) la cebolla partida a la mitad y las hojas de laurel, si son grandes, con una es suficiente. Esperamos que empiece a hervir. Mientras eso ocurre vamos partiendo el bonito en trozos no muy grandes y quitando las partes mas negras, la piel y si hubiere alguna espina. Cuando comience a hervir, vamos añadiendo poco a poco los trozos de bonito dejamos cociendo 15 minutos desde que comience a hervir de nuevo. Si en la olla no nos cogiera todo, lo haremos en dos veces. Pasamos el bonito a una fuente para que se enfríe y escurra, cuando nuestros trozos de bonito estén fríos, pasaremos a meterlos en los tarros que tendremos esterilizados, tanto los tarros como las tapas. (yo los esterilizo en el lavavajillas) primero vamos metiendo trozos de bonito( un poco por debajo de la boca del tarro ) y luego el aceite sin que llegue al borde, cerramos los tarros muy bien y los ponemos en una olla con agua que los cubra un poco, dejamos hervir 50 minutos en olla normal, en la exprés 20mts. Sacamos, dejamos enfriar y guardamos en un sitio mejor oscuro, puede ser despensa, fondo de armario, donde no les dé la claridad

Me faltan las fotos del relleno de los tarros, pero hay que intentar no dejar espacio, vamos que queden bien juntitos

Lo peor de esto es poder aguantar 3 meses para consumirlo. Espero que os guste 😊

 Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, siempre es un placer recibiros en mi humilde cocina. Gracias😉 os espero en la próxima!😘