Bizcocho de Calabaza Y Arándanos secos. Sin Gluten

Hoy Vamos con una receta dulce. Quienes me conocen ya saben que soy muy dulce 🎂 en sentido figurado...me llaman Fely la dulce..jejeje😂

Por eso no puede faltar alguna receta o postre en mi mesa.

Hoy os dejo esta receta que aunque sea otoñal, se puede hacer siempre que apetezca pues la calabaza ahora ya la tenemos casi todo el año en el mercado.

Y después de las flores que eché 🤭 vamos al lio.

Ingredientes:

250 g de premezcla*

200 g de calaba (cocida)

100 g de panela

4 huevos de gallinas felices

1 sobre de levadura (tipo royal) o 10 gr

100 ml de aceite de girasol

100ml de bebida de avena o leche sin lactosa

Un puñado de arándanos secos (unos 75 gr)

Preparación:

En primer lugar, cortamos la calabaza (en trozos regulares) le quitamos las pepitas y la ponemos en un recipiente apto para microondas, tapamos con papel film y programamos 4 minutos al máximo, vamos mirando y poniendo de dos minutos hasta que esté lista. Dejamos un par de minutos antes de sacarla y con cuidado vamos quitando el papel. Ponemos la pulpa en un escurridor para que salga el liquido y mientras vamos preparando el bizcocho.

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol mezclamos con una batidora o varillas el aceite, huevos y azúcar (en Thermomix 15 segundos velocidad 5) hasta que nos quede un poco cremoso, añadimos la calabaza ya escurrida y mezclamos un poquito (Thermomix 5 segundos velocidad 4) Vamos añadiendo poco a poco la harina que tendremos tamizada junto con la levadura (Thermomix en velocidad 4) cuando esté integrado, añadimos los arándanos y terminaremos de mezclar con una espátula. Vertemos en un molde y horneamos unos 35 o 40 minutos (siempre vigilando el horno) a 180º

No abrir el horno nunca antes de los primeros 15 minutos y si vemos que se va tostando por arriba y aún no está listo, lo tapamos con papel albal

*Para la premezcla:

300 gr de harina de arroz. 300gr de fécula de patata o mandioca. 400 de almidón de maíz (maicena) 5 gr de goma xantana y opcional 2 cucharadas soperas de leche en polvo. (esta vez si lo tenía, pero no siempre lo pongo)