Patatas a la importancia A mariscadas

Poco a poco vamos cogiendo marcha y metiéndonos en lo que tanto nos gusta, que es la cocina. Hoy os dejo unas patatas a la "importancia" aunque un poco especiales pues tienen ese punto a mariscado que me encanta😊 Aunque al leer la receta os parezca un engorrosa no lo es os lo aseguro.

Vamos al lio

Ingredientes (para 2 personas)

2 o 3 patas medianas

4 gambones

1 cebolla

1 diente de ajo

½ vaso de sidra asturiana (la de escanciar)

1 huevo para rebozar

Sa y pimienta

Harina de garbanzos (para rebozar)

Perejil fresco

1 guindilla (opcional)

Aceite para freír

Caldo de pescado (fumet)

Preparación

Pelamos las patatas y las partimos en rodajas (de un centímetro mas o menos)

Las salpimentamos, pasamos por la harina y el huevo. En una sartén ponemos aceite a calentar y vamos friendo las rodajas de patata, las pasamos a un plato con papel de cocina (para absorber el exceso de aceite) sacamos un poco de aceite y dejamos el justo para pochar el diente de ajo y la cebolla junto a la guindilla (si se quiere) todo ello picado fino. Mientras se hace la cebolla con el diente de ajo, vamos pasando en otra sartén los gambones con poco aceite (plancha) solamente tres o cuatro minutos, lo justo para que se pelen bien (vamos aplastando las cabezas para que suelten el jugo)

Pelamos los gambones y dejamos en la sartén las cabezas, le echamos un vaso del fumet, la sidra le damos un hervor. Esto lo añadimos a la cebolla pochada(colándolo), vamos verificando de sal añadimos las patatas, las almejas bien lavadas y dejamos a fuego suave 5 minutos. Justo a la hora de servir, echamos con los gambones y un poco de perejil fresco.