Ingredientes:
2 huevos
100 gr de nueces
100 gr de almendras (tostadas)
400 gr de zanahorias
100 gr de eritritol
150 ml de aceite de oliva
200 gr de harina sin gluten (yo usé adpan mix de
repostería)
Una pizquita de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla
Una cucharadita de las de moca de canela
Una cucharadita de las de moca de bicarbonato
Nuez moscada (yo la tenía entera y rayé un poco)
Para el frosting
300 g. de azúcar glas
1 sobre de azúcar vainillado (opcional)
160 g. de mantequilla a temperatura ambiente
400 g. de queso cremoso frío (yo sin lactosa)
Preparación:
precalentamos
el horno a 185º
Trituramos los frutos secos y reservamos.(Thermomix 4 segundos, velocidad 9)
En un bol ponemos las zanahorias peladas y en trozos, las trituramos. Reservamos ( Thermomix 10 segundos a velocidad 5)
Ponemos en un bol los
huevos, la fructuosa y el aceite, mezclamos con la batidora( thermomix (con el vaso limpio) 5 segundos a velocidad 5.
Agregamos la esencia de vainilla,
canela, nuez moscada, harina, sal y el bicarbonato, mezclamos con batidora (thermomix10 segundos
a velocidad 5). Incorporamos los frutos secos las zanahorias y mezclamos, con una espátula (Thermomix 30
segundos a velocidad 4. Si no quedara bien mezclado, pondríamos unos segundos mas)
Repartimos la mezcla en los moldes y hornear 25 o 30 minutos (siempre pinchando con un palillo y cuando salga limpio ya estarían listas) dependiendo de cada horno
Para la crema de queso
Ponemos el azúcar y el azúcar vainillado
en el vaso y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la mantequilla (que estará blanda)
en trozos pequeños y programamos 3
minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, bajaremos lo que haya en las paredes del vaso y
programamos otro minuto a velocidad 3.
Removemos de nuevo con la espátula y añadimos el queso. Programamos 1
minuto a velocidad 3½. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, que quede una crema suave
Después de hecho la crema, saqué un poco y le puse colorante verde, la decoración, va el gusto
Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, siempre es un placer recibiros en mi humilde cocina. Gracias😉 os espero en la próxima!😘
Monstruosos y a la vez deliciosos cupcakes Fely, te han quedado muy bien.
ResponderEliminarVamos muy acelerados esa es la verdad, aun no hemos pasado Todos los Santos y ya estamos con turrones y demás, pero también es cierto que comemos más con los ojos que con la boca muchas veces.
Besos.
Buenas tardes, Fely: son muy graciosos, me recuerdan a monstruitos de dibujos animados y seguro que están riquísimos, además de hacer las delicias de los niños. Me encantaría probar uno porque, aún no lo creas, no he probado un cupcake en mi vida 😂
ResponderEliminarBesos.
Muy bien Fely, estoy de acuerdo contigo, lo que toca ahora es disfrutar de productos y recetas de otoño, los polvorones y turrones son para diciembre, que aún faltan dos meses. Además que he visto estos cupcakes y me he enamorado, son bonitos y ricos, con aspecto fantasmagórico que eso sí que está a la vuelta de la esquina. Me llevo un par de ellos porque uno me parece poco.
ResponderEliminarUn beso.
Hola, Fely. Son preciosos y estarán muy ricos. A mí también me da rabia ver cosas de Navidad en septiembre. Todo es anticipar para no celebrar lo que es importante.
ResponderEliminarMe llevo un par que me sabrán de lujo.
Besos.
¡¡Hola Fely!! ¿Qué tal ha ido el verano? Espero que haya ido fenomenal.
ResponderEliminarY tienes toda la razón con esto de traer los turrones ya a principios de octubre, antes por lo menos, los ponían al pasar Todos los Santos, pero ahora, ni eso, casi juntamos la manga corta y las chanclas con los turrones. Y mira que a mí me gusta la navidad, pero lo encuentro excesivo. Muchas personas, cuando quiere llegar la navidad, ya han aborrecido los turrones y los polvorones de los que han comido previamente. Yo creo que cada cosa a su tiempo.
Y ahora, nos toca disfrutar de estos riquísimos cupcakes, con una decoración que me encanta, divertida y perfecta para niños y mayores. Besitos.
Hola, Fely.
ResponderEliminarTus cupcakes de ven la mar de divertidos, poniendo un puntito de alegría y color a las meriendas, en estos tiempos que todo lo que una ve y oye, no son más que barbaridades, sobre todo en la tele, jajaja..., así que con un cafecito y una de tus magdalenitas con crema de queso, me iría tan contenta. Me pido la de los corazoncitos rositas, si es que te queda alguna, jajaja...
Besos “corasón” feliz tarde de jueves.