Magdalenas jugosas con castañas asadas

En primer lugar desearos un feliz año que aunque ya estemos a mediados de Enero siempre es buen momento para los buenos deseos. Llegó el frío 🥶 al menos por aquí, aunque con esta locura de tiempo tan pronto estamos a 1º de temperatura como sube a 14º luego pasa lo que pasa...y claro llegan las temidas gripes... De momento vamos librando (que no llegue por dios..🤞)

Ando algo atrasada en subir entradas y estoy tirando de la carpeta, S.O.S😁 Que la verdad para sacar de apuros está mu bien . Estas magdalenas las hice en noviembre en esos momentos de inspiración y riesgos para hacer lo que en esos momentos pensaba sin saber como saldría la cosa🤔 el resultado me pareció tan bueno y salieron tan jugosas (teniendo en cuenta que son sin gluten)..que las quiero compartir😊

Al ser una receta de aprovechamiento se la llevo a Marisa para su proyecto 1 +/- 100, desperdicio 0

Ingredientes:

3 huevos de gallinas felices

125 ml de aceite de oliva.

125 ml de leche sin lactosa.

125 gr de panela. (puede ser azúcar)

100 gr de harina sin gluten (*premezcla) o harina de repostería

80 gr de castañas asadas trituradas.

Ralladura de limón.

½ sobre de polvos de hornear y ½ cucharadita de bicarbonato

Preparación:

En primer lugar, pelamos las castañas (que no estén muy frías pues se pelan peor) quitándoles las pieles y las trituramos con una picadora o molinillo hasta que nos quede como una harina

En un bol ponemos los huevos con la panela o azúcar y con una batidora eléctrica batimos hasta que nos quede como una crema. Añadimos la leche, el aceite y seguimos batiendo cuando esté bien mezclado añadimos la harina tamizada con la levadura y bicarbonato mezclar y ahora agregamos las castañas trituradas. Mezclar bien con una espátula y rellenamos los moldes un poquito más de la mitad. Si tenéis moldes de metal os aconsejo que pongáis dentro los papeles de las magdalenas. Hornear a 180ºc 15 minutos (siempre depende de cada horno)

Thermomix:

En primer lugar, pelamos las castañas (que no estén muy frías pues se pelan peor) quitándoles las pieles y las trituramos en velocidad 5-7-9 hasta que nos quede como harina. Reservamos.

En el vaso (no hace falta limpiarlo) ponemos los huevos y la panela, batimos 3 minutos en velocidad 4, echamos el aceite y la leche 20 segundos velocidad 3. Agregamos la harina tamizada con la levadura y bicarbonato mezclar 10 segundos velocidad 3 echamos la harina de castañas y mezclamos 10 segundos velocidad 3 si quedara algo sin mezclar, terminaríamos con la espátula. El resto de igual manera que con tradicional.

 * Para un kilo de premezcla:

 300 gr harina de arroz, 400 gr almidón de maíz y 300 gr fécula de patata

¡BUEN PROVECHO!