Tarta de queso fresco(kéfir) de cabra y gelatina de arándanos

 
Después de unas recetas saladas toca Dulce que dicho sea de paso me está costando no comer tanto Por tema de salud mas que por los kilos, por eso procuro hacer lo mas sano posible evitando azúcares y trigo....ahí vamos lidiando un poco. El queso es del kefir que simplemente lo pongo en una manga de trapo(de las de colar el café ) lo dejo unas horas hasta que salga todo el suero. Espero que os guste.

Ingredientes:

200 gr de queso fresco de cabra (kéfir) U otro queso cremoso

50 ml del suero (se puede sustituir)

200 de nata sin lactosa

2 sobres de cuajada

100 gr de panela

Ingredientes Para la base:

1 paquete de galletas maría (sin gluten).

50 gr de mantequilla (blanda)

75 gr de almendra granulada(tostada)

Ingredientes para la gelatina.

1 vaso de agua pequeño (o ½ de los de Nocilla)

2 cucharadas soperas de mermelada de arándanos (casera)

1 cucharada de agar-agar en polvo o gelatina (o 2 hojas de gelatina neutra ya remojadas y escurridas)

Preparación:

Ponemos en el vaso las galletas y la almendra triturar unos segundos velocidad 5 añadimos la mantequilla que tendríamos a temperatura ambiente y mezclamos en velocidad 4 nos quedará una pasta dura y manejable. Con esta pasta forramos un molde desmontable aplastando bien presionamos con la palma de la mano, una cuchara o espátula, llevamos a la nevera hasta que tengamos listo el relleno.

Limpiamos y secamos el vaso, echamos el queso, panela, suero, la nata y los sobres de cuajada. Mezclamos unos segundos en velocidad 6 y programamos 8 minutos 90 grados velocidad4. Echamos sobre la base de galletas y esperamos que enfríe para meterla en la nevera al menos 2 horas. En un cazo calentamos un vaso pequeño de agua echamos dos cucharadas soperas de mermelada de arándanos y una de agar-agar (en polvo) dejamos que se caliente sin que hierva removiendo, sacamos la tarta de la nevera y volcamos sobre ella la gelatina, volvemos a dejarla dentro del frigo hasta que cuaje yo la dejé toda la noche pues la hice de un día para otro.

En modo tradicional:

Triturar las galletas y almendras en molinillo, picadora o dentro de una bolsa con un rodillo de cocina junto con la mantequilla hacemos una pasta. Forrar un molde desmontable y al frigo. En un cazo echamos los ingredientes de la tarta y vamos cociendo a fuego medio removiendo a la vez con unas varillas para que no se nos pegue. Echamos en el molde y dejamos que cuaje para llevarla de nuevo l frigo.

Con esta os dejo deseando paséis una muy buena semana cuidaros corazones.