Arroz con almejas y carrilleras de bacalao:

Vamos a por Febrero con esperanza y sobre todo optimismo muy importante para no bajar la guardia en estos tiempos que nos toca vivir. Este arroz es muy simple, tanto que casi no lo subo...pero es que está tan rico, que me daba pena dejarlo de lado por eso lo quise compartir.

Ingredientes para dos personas:

1 vaso de arroz (yo uso bomba)

2 vasos de fumet de pescado.(yo siempre lo tengo en el congelador)

300 gr de almejas.

200 de carrilleras d bacalao.

5 dientes de ajo.

50 gr de aceite de oliva.

1 guindilla (opcional)

Un chorro de vino blanco

1 cucharada de perejil picado para espolvorear. Sal.

Preparación: 

En primer lugar, pondremos con al menos una hora antelación las almejas en una fuente con agua y sal para que suelten la arena. En una paellera u olla ponemos a dorar los ajos y la guindilla con el aceite echamos las almejas lavadas y escurridas para que se abran las sacamos y reservamos. En el mismo aceite doramos las carrilleras y echamos el arroz removemos para que se mezcle bien agregamos el vino blanco y el fumet (que lo tendremos caliente). Dejamos cocer unos 15 minutos, echamos las almejas espolvoreamos con el perejil y lo dejamos que repose con el calor de la vitro 10 minutos. Tener cuidado con la sal que  el fumet ya lleva (al menos yo si le pongo).