Bizcocho de ciruelas Amarillas (Sin Gluten)

Se acercan la vacaciones de Verano y antes de que muchas y muchos os toméis ese merecido descanso, me acerco para desearos un feliz verano. Disfrutar de la familia ,de los seres queridos, del sol, la playa o piscina y sobre todo "DISFRUTAD" que el tiempo es oro y muchas veces no es bien apreciado.

Nos seguiremos viendo y leyendo por aquí

Os dejo este delicioso bizcocho de ciruelas amarillas, es muy jugoso y nada dulzón, yo lo hice pequeño pues tenia pocas ciruelas. Podéis hacerlo mas grande e incluso con harina de trigo, en este caso serian 150 gr (la suma de las dos harinas)

Ingredientes

10 ciruelas amarillas (las que tenía)

100 gr de harina de arroz+50 gr de maicena (almidón de maíz)

100 gr de panela

1 yogur natural (griego sin lactosa)

80 ml de aceite de girasol

80 ml de leche sin lactosa

2 huevos

½ sobre de polvos de hornear

5 gr de goma xantana (opcional)

Preparación

Lavar bien las ciruelas y picarlas al gusto (yo en trocitos pequeños)

Precalentamos el horno a 180º

En un bol ponemos los huevos, azúcar y aceite, mezclamos bien (Thermomix un minuto velocidad 4. Añadimos el yogur y la leche y mezclamos un poco para que se integren los ingredientes (Thermomix 10 segundos velocidad 5) agregamos las harinas tamizadas con l levadura y echamos despacito la goma xantana, mezclamos para que se mezcle la harina y la xantana (Thermomix 15segundos velocidad 4) Añadimos las ciruelas picadas y mezclamos con una espátula. Echamos la masa en un molde (el mío era de plum cake pequeño pues no eran muchos los ingredientes)

Horneamos 30 o 40 minutos. Siempre mirando no se nos queme (poner un trozo de papel albal) y pinchando con un palillo y que salga limpio