Tortilla de "Lubina" y puerros

Me salté una semana y casi ni cuenta me di 🤦‍♀️ tengo tantas cosas en la cabeza que a veces me parece que me crece🤭  pero el espejo me dice que sigue en el mismo lao y del mismo tamaño aunque con menos pelo 😂

Hace tiempo que que no paso por el club y no es que no me acuerde....Le prometí a nuestra querida Concha que le mandaría una nueva tortilla y yo como buena capricornio, aquí estoy cumpliendo mi palabra. Esta tortilla salió de mi cabeza (algo me queda dentro 🤣) al quedarme media lubina y como las cosas no están para tirar...También le añadí restos de un revuelto  que tenia en tupper en la nevera que le dio algo especial ya que tenia ese toque "alegre" que me gusta jejeje con esta tortilla me voy  al club de la tortilla perfecta que tan bien lleva nuestra preciosa sevillana. Gracias por todo corasón 🥰

Y como esta tortilla está llena de restos (y no por eso menos rica😉) También se la llevo a nuestra amiga Marisa agradeciendo todo el trabajo que lleva su proyecto.  1 +/-100 desperdicio 0 muchas gracias preciosa😘

Vamos al lio. 

Ingredientes

½ lubina al horno (restos)

1 puerro grande o 2 pequeños

Restos de un revuelto de portobello (champiñones) 

5 huevos de gallina felices

2 cucharadas de aceite para freír los puerros

Pizca de sal

Preparación

Lavamos y picamos el, o los puerros usando la parte blanca y si son tiernos el principio de la parte verde. Dejamos que se pochen en una sartén con las cucharadas de aceite y una pizca de sal. Mientras desmenuzamos la lubina y retiramos las espinas y la piel.  En un bol batimos los huevos y reservamos.

Cuando los puerros estén listos es el momento de añadir los champiñones (esto es optativo) y la lubina ya desmenuzada, mezclamos y lo añadimos (escurrido del exceso de aceite) al bol donde tenemos los huevos batidos.

Echamos en una sartén caliente untada de aceite y dejamos unos minutos que se cuaje, le damos la vuelta con ayuda de un plato y volvemos a dejar que se cuaje, estará lista cuando más o menos esté a nuestro gusto