Rollo de tortilla al horno

Hace tiempo que no estoy a full y la verdad que lo noto en mi día a día, ya que era un caos de citas medicas, últimamente y por suerte ya han bajado a dos citas a la semana teniendo en cuenta que había semanas de cuatro...ya me estaba planteando alquilar una caravana y ponerme a la puerta del hospital😂 

Hoy traigo una receta que vi en una revista y con alguna modificación la llevé a la práctica, tengo que reconocer que me sorprendió y por supuesto repetiré.

La llevo para el club de la tortilla perfecta    que tan cariñosamente lleva mi querida Concha Cabello y donde encontrareis muchísimas y variadas tortillas, si aún no lo conocéis, os animo a visitarlo pinchando en el enlace o en la foto 

Ahora vamos al lío. En la receta, la mayonesa yo se la puse casera, la hice con un huevo, piza de sal un chorro de limón y ir echando el aceite de girasol poco a poco mientras vamos batiendo, hasta dar con la consistencia deseada

Ingredientes

4 patatas, normalitas

1 zanahoria

5 huevos

Mayonesa (casera)

4 lonchas de pavo

4 lonchas de queso sin lactosa

Perejil, sal rosa y pimienta molida

Preparación

Pelamos las patatas, la zanahoria y las rallamos (Thermomix velocidad 5 unos segundos hasta que estén bien ralladas) picamos la cebolla menudita y mezclamos, le echamos sal y pimienta al gusto. En un bol batimos los huevos, cuando estén batidos, le agregamos el picado de la tortilla, mezclamos bien con una espátula y añadimos el perejil picado.

Forramos una fuente de cristal u otro material resistente con papel de horno y vertemos el preparado de nuestra tortilla. Horneamos 15 minutos a 180º. Sacamos de la fuente con el mismo papel, lo ponemos sobre un paño y untamos una capa de mayonesa (yo la hice casera) una capa de las lonchas de pavo y por último las lonchas de queso, con la ayuda del trapo vamos enrollando nuestra tortilla por la parte estrecha. Espolvoreamos con queso parmesano y lo gratinamos.

Con la mayonesa                     las lonchas de pavo                     las lonchas de queso

Finalmente y con un poquito de paciencia enrollamos😉

Muchas gracias por vuestra visita y vuestros comentarios, siempre es un placer recibiros en mi humilde cocina. Gracias😉 os espero en la próxima!😘