Bizcocho de ciruelas rojas sin gluten

Estamos en otoño y talmente  parece verano, calor y pocas lluvias, que esto en mi tierra  no es muy normal. Con la llegada del otoño damos por finalizadas las frutas que mas me gustan ya que de peras y plátanos no soy muy fan que digamos y de manzanas las asturianas el resto para postres y cocinar. Hablando de dulces hoy os traigo un bizcocho de esos que no sabes como va a salir y que puede termine en un pudin (como mas de uno terminó), pues no! me equivoqué! con unas ciruelas rojas que ya empezaban a aburrirse las pobres en el frutero ya casi tenían arrugas y medio tarro de mascarpone me puse manos a la masa y el resultado fué este rico bizcocho.

Como las ciruelas eran ya los restos del frutero y el queso también, esta receta la llevo para Marisa en su proyecto 1 +/-100 DESPERDICIO 0    

Ingredientes.

5 ciruelas rojas

175 gr de panela

130 ml de kéfir de cabra (o un yogur natural)

4 huevos

230 gr de mix harina sin gluten para repostería proceli u otra marca (o harina normal de trigo)

½ tarro de mascarpone (es opcional yo lo tenía empezado)

1 sobre de levadura

75 ml de aceite de girasol

Preparación.

Precalentar el horno a 180ºc

En un bol batimos con unas varillas o batidora eléctrica los huevos con la panela hasta que nos quede más o menos como una crema (yo lo hice en la thermo 3 mts velocidad 4). Añadimos el queso, kéfir y aceite. Mezclamos con varillas o batidora eléctrica (Thermomix unos segundos velocidad 4)

Tamizamos la harina con la levadura la incorporamos a la crema batiendo un poco con una cuchara de madera o una espátula (Thermomix unos segundos velocidad 3 terminando de mezclar con la espátula si fuera necesario). Echamos sobre un molde enharinado y colocamos las ciruelas partidas sobre la crema. Horneamos 30 o 35 minutos a 180ºc. a los 30 mts pinchamos con una aguja o palillo por si ya estuviera listo pues dependiendo del horno puede estar antes