Galletas Pim’s

Como está frío y apetece encender el horno.....os dejo estas deliciosas galletas.Yo se las copié a Paula seguro que tod@s la conoceis verdad?  si no es así no dudeis en hacerle una visita, aquí os dejo el enlace a su blog   con las zarpas en la masa. GRACIAS PAULA!
Aunque con alguna diferencia...pero os aseguro que están riquísimas!!

 Ingredientes:

- 125 gr de mantequilla a punto de pomada

- 100 gr de azúcar glass- 3 huevos

- 220 gr de harina

- 8 gr de levadura química

-  1 pizca de sal

 relleno:

-200 gr de mermelada de naranja

- 6 hojas de gelatina

- 200gr de mermelada de fresa

 cobertura:

- 150 gr de chocolate para postres

- 40 gr de aceite de girasol

Preparación:

masa:

 Batimos la mantequilla junto con el azúcar,(yo lo hice en la thermomix 1 minuto velocidad 4) incorporamos los huevos uno a uno(por el vocal en velocidad 4) y por último añadimos la sal, la harina y la levadura tamizadas (30 segundos velocidad4). Trasladamos la masa a una manga pastelera.

En dos bandejas colocamos papel de hornear y  con la maga formamos galletas, dejando espacio, ya que al hornear crecen.

Horneamos a 225º durante 6 minutos (yo con 5 fue suficiente). Dejamos enfriar

relleno:

 Hidratamos las hojas de gelatina. Calentamos la mermelada (en mi caso las dividí por ser dos tipos de mermelada) y le añadimos la gelatina hidratada (tres hojas por mermelada)

Dejamos que se temple un poco y la colocamos sobre las galletas enfriadas. Refrigeramos en la nevera.

 cobertura:

Derretimos en el microondas el chocolate junto con la margarina y bañamos las galletas boca abajo.

Colocamos sobre papel de hornear y dejamos que se enfríen.

Solo espero que os gusten tanto como a mi.