Bocaditos de mejillones y premio

Hoy os dejo esta rica receta la cual  se la  tomé prestada a Ana ¿cuantas horas tiene el día? pasar por su blog si aún no lo conoceis que tiene unas recetas chulísimas.

Ingredientes

Para el relleno

   * 120 g de cebolla

   * 2 dientes de ajo

   * 20 g de mantequilla

   * 20 g de aceite de oliva virgen extra

   * 1/2 cucharadita de harina

   * 200 g de mejillones cocidos y picados en trozos pequeños

   * 1 cucharada de tomate concentrado

   * 1 poquito de pimienta negra

   * 1 pellizco de sal

Para la bechamel

    * 40 g de aceite de oliva virgen extra

    * 100 g de mantequilla

    * 180 g de de harina

    * 800 ml de leche

    * 1 cucharadita de sal

    * 1 pellizco de nuez moscada

    * 1 pellizco de pimienta molida

 Para rebozar los bocaditos

   * Huevo batido

   * Pan rallado (yo he utilizado a partes iguales, pan rallado y pan cracker de Santa Rita)

 * Aceite de oliva virgen extra para freírlos

Preparación en THX

   1. Ponemos la cebolla y los ajos en el vaso. Programamos 4 seg/vel 4

   2. Añadimos la mantequilla, el aceite y la harina. Programamos 5 min/ Varoma /vel 1

   3. Incorporamos la carne de los mejillones,  que previamente hemos revisado por si les quedara algo del biso (las cuerditas que aparecen a veces adheridas en el mejillón)  picado en trozos pequeños, el tomate, la pimienta y la sal. Programamos 5 min/ Varoma/giro a la izqda/ y velocidad cuchara. Retiramos y dejamos enfriar

   4. Sin lavar el vao, preparamos la bechamel: ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 3 min/ Varoma/vel 3 1/2

   5. Añadimos el harina y programamos 2 min/100 º/vel 1.

   6. Incorporamos la leche y los condimentos, mezclamos 5 seg/vel 6 y programamos 7 min/100º/vel 3. Retiramos del vaso y dejamos enfriar como mínimo 1 hora.

Preparación tradicional

 1. Picamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños

   2. Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y el aceite. Cuando coja temperatura y la mantequilla este derretida agregamos la cebolla y los ajos y pochamos hasta que estén blanditos, no hay que poner el fuego muy alto, no queremos que se nos doren.

   3. Añadimos los mejillones picados (ver el punto 3 de THX), rehogamos e incorporamos 1/2 cucharita de harina, la cucharada de tomate, un pellizco de sal y la pimienta. Reservamos y dejamos enfriar.

   4. Para preparar la bechamel, colocamos una sartén al fuego con la mantequilla y el aceite.

   5. Incorporamos el harina y damos vueltas con una cuchara de madera , hay que tenerlo un rato en el fuego para que luego la bechamel no sepa a la harina.

   6. Vamos agregando poco a poco la leche: se agrega un poco y se va dando vueltas hasta que la leche se vaya mezclando con la masa, añadimos un poco más y así hasta que la leche se termine.

   7. Por último agregamos los condimentos (sal, nuez moscada y pimienta) y lo dejamos enfriar en una fuente durante como mínimo 1 hora.

 Cuando finalice el tiempo de reposo, espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y vertemos en ella la bechamel. La extendemos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 0,5 cm aproximadamente.

Con un cortapastas, cortamos la bechamel. Ponemos una cucharadita de relleno en la mitad de los círculos y las vamos tapando con otra mitad.

 La bechamel se trabajará como cuando estamos haciendo galletas, con la bechamel que sobra volvemos a formar una bola, que se estira de nuevo y así hasta acabar con toda la bechamel.

Sellamos bien los bordes, rebozamos en huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite.

Si os decidis a hacerla os seguro que no os arrepentireis.
Aprovecho esta entrada para agradecer a Ana Pitanza para hoy que me otorgó este premio

 gracias por acordarte de mi.Tendría que pasarlo a
unas cuantas blogueras...pero aquien? una decisión para mi muy dificil, por eso quisiera que tod@s y cada un@ os lo lleveis a vuestras vitrinas.Gracias

galletas Pim’s

Como está frío y apetece encender el horno.....os dejo estas deliciosas galletas.Yo se las copié a Paula seguro que tod@s la conoceis verdad?  si no es así no dudeis en hacerle una visita, aquí os dejo el enlace a su blog   con las zarpas en la masa. GRACIAS PAULA!
Aunque con alguna diferencia...pero os aseguro que están riquísimas!!

 Ingredientes:

- 125 gr de mantequilla a punto de pomada

- 100 gr de azúcar glass- 3 huevos

- 220 gr de harina

- 8 gr de levadura química

-  1 pizca de sal

 relleno:

-200 gr de mermelada de naranja

- 6 hojas de gelatina

- 200gr de mermelada de fresa

 cobertura:

- 150 gr de chocolate para postres

- 40 gr de aceite de girasol

Preparación:

masa:

 Batimos la mantequilla junto con el azúcar,(yo lo hice en la thermomix 1 minuto velocidad 4) incorporamos los huevos uno a uno(por el vocal en velocidad 4) y por último añadimos la sal, la harina y la levadura tamizadas (30 segundos velocidad4). Trasladamos la masa a una manga pastelera.

En dos bandejas colocamos papel de hornear y  con la maga formamos galletas, dejando espacio, ya que al hornear crecen.

Horneamos a 225º durante 6 minutos (yo con 5 fue suficiente). Dejamos enfriar

relleno:

 Hidratamos las hojas de gelatina. Calentamos la mermelada (en mi caso las dividí por ser dos tipos de mermelada) y le añadimos la gelatina hidratada (tres hojas por mermelada)

Dejamos que se temple un poco y la colocamos sobre las galletas enfriadas. Refrigeramos en la nevera.

 cobertura:

Derretimos en el microondas el chocolate junto con la margarina y bañamos las galletas boca abajo.

Colocamos sobre papel de hornear y dejamos que se enfríen.

Solo espero que os gusten tanto como a mi.

Verdinas con bogavante, Galletas y Kdd Asturiana.

En esta entrada os dejo una receta muy rica y también mi intento de decorar galletas..  no salieron bien pero seguiremos intentándolo....   y dedicándoles mas tiempo .Tambien os animo ir a la kdd Asturiana que organiza  Ana cuantas horas tiene el día? es en Oviedo el 19 de febrero si entrais en su blog lo vereis mejor
Os esperamos!!

Ahora vamos a la receta.....

Ingredientes:

  500 g de verdinas

1 ½  cebolla

Agua o caldo de pescado

2  diente de ajo

6 gambas grandes

1 bogavante

1 vaso de vino blanco

250 de almejas

1 hoja de laurel

Perejil picado

Preparación:

 Poner las verdinas en remojo la noche anterior.

 Las ponemos a cocer en una olla con agua fría o caldo de pescado (que queden cubiertas). Agregamos  un chorrito de aceite. ½  cebolla, un diente de ajo, la hoja de laurel  y sal. Si fuera necesario le iremos añadiendo más caldo pero siempre frío. Las dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 o 50 minutos.

Mientras se cuecen las verdinas, pochamos en otra olla la cebolla (picada fina) y el ajo.

Cuando la cebolla esté tierna añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore

Añadimos las almejas cuando se abran le añadimos el bogavante y las gambas cocemos 5 minutos y lo agregamos a las verdinas. Espolvoreamos con el perejil y movemos bien la olla para que se mezcle bien y no se deshagan las verdinas. Probamos de sal y listo!

  Yo puse las verdinas en la GM (modelo c)  en menú legumbres 30 minutos y cuando le añadí el resto (bogavante y demás) lo dejé que hirviera un par de minutos mas.

Y como dije anteriormente....os pongo mis logros...Quiero darle las gracias a Zulima por la paciencia que tiene conmigo dadesde luego eres la nº
Quien quiera puede ir a sus cursos y os aseguro que saldreis bien aprendidas..para mas información este es su blog......algo mas que una galleta

Os deseo una buena semana  

Pasta(macarrones) con champiñones y queso. Y tarta "Doraemon"

Hola!! aquí vuelvo despues de una larga ausencia... creo que mi disco duro (osea mi cabeza...) necesitó un formateo... Prometo (y cumpliré) pasarme por vuestras cocinas y ponerme al día que seguro me perdí muchas cosas ricas .
Os dejo esta receta de pasta y la tarta de doraemon que fue la compañera de las galletas de doraemon ...pinchaz  aquí  teis el enlace.
Para la pasta:

Ingredientes:

300gr de macarrones (u otra pasta)

200 gr. de champiñones (frescos y laminados)

½ cebolla.

½ tarrina de queso de untar (finas hiervas)

75 gr. de queso parmesano.

Un chorro de nata líquida (de cocinar)

Aceite, sal y pimienta.

Hierbas aromáticas al gusto

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta en agua y sal como indique el fabricante. Mientras ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla cuando esté pochada le añadimos los champiñones, la pimienta (al gusto) y las hierbas que  nos gusten, yo le puse orégano y tomillo. Cuando ya estén los champiñones (unos 5 minutos más o menos) echamos el queso crema, lo mezclamos bien añadimos la nata una pizca de sal y por último el parmesano. Se echa la crema directamente sobre  los macarrones o se echan los macarrones en la sartén y se mezcla con la crema (yo opté por lo último).

Y para la tarta esta es la receta del bizcocho, el relleno en mi caso fué de crema de chocolate.

Ingredientes:

4 huevos.

1 yogur natural(o de sabores)

1 medida de aceite de girasol (del vaso de yogur).

1 sobre de levadura.

200 gr de azúcar.

250 de harina

Ralladura de 1 limón y una pizca de sal

100gr de pepitas de chocolate.

Preparación:

Thermomix

Ponemos el azúcar y la raspadura de limón en el vaso y trituramos 15 seg, vel, 5-7-10. Ponemos la mariposa, añadimos los huevos y programamos 6 minutos37º velocidad 3. pasado el tiempo, agregamos el yogur y el aceite mezclamos 5 seg velocidad 3. Añadimos la harina, levadura y sal y mezclamos 10 segundos velocidad 3. retiramos el vaso de la peana y quitamos la mariposa.  y terminamos de mezclar todo con una espátula.Dividir la masa en tres y poner en cada una el colorante (esto es opcional claro) vamos echando una por una en un molde (engrasado y enharinado)  y horneamos 30 minutos 180º (siempre cuidando no se nos queme pues el tiempo depende un poco de cada horno)

Tradicional

En un bol batimos las yemas con el azucar  añadimos el yogur y el aceite y la ralladura del limón mezclando todo con unas varillas o batidora de mano. En otro bol a parte batiremos las claras a punto de nieve y las añadimos (con cuidado no se nos bajen) a la mezcla anterior. A continuación echamos la harina, levadura y sal y mezclamos con mucho cuidado. Dividir la masa en tres y poner en cada una el colorante (esto es opcional claro) vamos echando una por una en un molde (engrasado y enharinado) y horneamos 30  mi a 180º

Muchas por vuestra visita y paciencia....

Que tengais una muy buena semana

PIMIENTOS CONFITADOS. Lenguado a la "sidra"con manzana Y productos Mayador

En primer lugar Quisiera desearos a tod@s unas "FELICES FIESTAS" Que las disfruteis junto a vuestros seres queridos.
Os dejo estas dos recetas también ¡Asturianas! que están echas con unos productos muy autóctonos que muy atentamente  me enviaron  Mayador desde aquí les agradezco el detalle. La primera son estos pimientos confitados. Receta que está sacada del libro imprescindible de thermomix.

Ingredientes:

400 gr de pimientos rojos

200 gr de azúcar

100 gr de vinagre de sidra (mayador)

50 gr de agua

Preparación:

Ponga los pimientos en el vaso y trocéelos 5 segundos velocidad 4. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

Añada el azúcar, el vinagre, el agua, y programe 35 minutos, varoma, giro izquierda y velocidad cuchara (quite el cubilete y ponga el cestillo sobre la tapadera para que evapore).

Si lo queda algo líquido, lo ponemos un par de minutos mas (en varoma)
 yo lo serví con  unas tartaletas de queso philadelphia  y crujiente de jamón serrano, pero se puede servir como mas os guste, con queso de cabra, cabrales…o simplemente en tostada.

La segunda son unos lenguados a la sidra ricos y fáciles

Ingredientes:

     2 lenguados grande fileteados

     100 grs. de mantequilla

     2 cebollas

     1 vaso de sidra asturiana (mayador)

     1 manzana

     6 gambas

     harina

     aceite de oliva

     sal

 Elaboración:

 En primer lugar, salamos el pescado y lo pasamos por harina. En la cubeta de la olla G.M. Ponemos 50 gr de aceite  y doramos el pescado (vuelta y vuelta) retiramos.  A continuación pochamos la cebolla junto con la manzana y la sidra (si se desea se tritura antes de poner el pescado). Incorporamos el pescado y las gambas cerramos y ponemos en menú pescado 5 minutos.

Se puede hacer al horno. Sofreimos la cebolla y la manzana con el aceite, añadimos la sidra y dejamos cocer 5 minutos. Ponemos el pescado en una bandeja de horno y le echamos la salsa por encima junto con las gambas y horneamos 8 minutos.

 Espero que os gusten  y que disfruteis de estas fiestas.